Kaczka w pomarańczach i imbirze po wietnamsku

Kaczka po wietnamsku, przyprawiona anyżem, imbirem, trawą cytrynową i sokiem z pomarańczy to idealna propozycja na niedzielny obiad, szczególnie dla tych, którzy gustują w rozgrzewających, imbirowych smakach.

Przygotowana według tego przepisu smakuje wszystkim, na których ją testowaliśmy ?

Da się ją przygotować w wersji dość łagodnej ale i ostrzejszej, zależnie od tego czy karmimy dzieci i babcie, czy tylko siebie.

Przyprawy pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej a pomarańcze, chociaż kojarzą się większości z nas ze słoneczną Hiszpanią, to pochodzą z Chin i zawsze były używane w kuchniach południowego wschodu.

skladniki na 4 porcje (wszystkie składniki dostępne są w naszym sklepie 

• 5 piersi kaczki (możemy użyć kaczki podzielonej na 6 kawałków – wtedy potrzebujemy około 0.5 litra wiecej soku pomarańczowego)
• 0.75 litra świeżo wyciśnietego soku pomarańczowego
• 3 trawy cytrynowe
• 1 małe czerwone chili bez pestek – jeśli chcemy mieć wersje ostrą to możemy użyć 2 papryczki razem z pestkami
• 0.2l mleczka kokosowego
• 3 gwiazdki anyżu
• 5 ząbków czosnku
• gruby kawałek imbiru długości męskiego kciuka
• 2 łyżki sosu rybnego
• pieprz czarny świeżo mielony
• szczypiorek do przybrania
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

przygotowanie:

Skórę piersi kaczki nacinamy 3-4 razy. Na średnio rozgrzanej patelni smażymy, aż skórka zrobi się złota. Obracamy i smażymy drugą stronę około 3 minuty. Powinno wytopić się pół szklanki tłuszczu. Piersi przekładamy na deskę do pokrojenia. Tłuszcz zlewamy, oprócz 3 łyżek (tłuszcz możemy zachować i użyć np. do pieczonych ziemniaków albo dodawać do psiego jedzenia – piesek będzie zachwycony :).

Piersi kaczki kroimy na paski szerokości 1cm.

Ząbki czosnku rozgniatamy nożem, imbir kroimy w plastry. Podsmażamy imbir i czosnek na 3 łyżkach pozostawionego tłuszczu.

Kiedy czosnek zacznie się złocić, a zapach imbiru wypełni kuchnię, dolewamy do patelni sok pomarańczowy i wrzucamy rozbite nożem trawy cytrynowe. Dodajemy anyż gwiaździsty, sos rybny, chili, mleczko kokosowe i paski kaczki razem z sosem, który z kaczki wyciekł. Jeszcze troche pieprzu i pozostawiamy całość na 1.5 godziny pod przykryciem.

Kiedy kaczka bedzie mięciutka, dodajemy do sosu skrobie kukurydziana, rozmieszaną w 3 łyżkach zimnej wody, która go zagęści.

Podajemy posypaną szczypiorkiem z ryżem  i np. naszą sałatką z ogórka.